Ca’ del Bosco
Annamaria Clementi Dosage Zéro 2015
Ca’ del Bosco Franciacorta Riserva Magnum 1,5 L
Lombardia, Italia
360,00 €
1,5 L · IVA inclusa
La verticale in boutique
- Spedizione gratuita in tutta Italia
- Ritiro in boutique, Viale Monte Grappa 16, 20124 Milano
Il servizio
Il sommelier
La Riserva Annamaria Clementi 2015 in Magnum: Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero da 31 vigneti biologici, fermentazione e circa sei mesi in piccole botti di rovere, poi in media otto anni sui lieviti. Agrumi maturi, frutta secca, crosta di pane, spezie; bocca strutturata e sapida. Il grande formato la fa evolvere più piano.
01
Il servizio
- Temperatura
- 8–10 °C
- Il calice
- Tulipano
- Decantazione
- Non serve
Il Magnum va messo al fresco con anticipo: qualche ora in frigo o mezz'ora in secchiello con acqua e ghiaccio. Tulipano, 8–10 °C.
02
La vista
Nel calice presenta un colore giallo dorato luminoso e un perlage finissimo, cremoso e persistente.
03
Il naso
Il bouquet esprime note di agrumi maturi, frutta a polpa gialla, frutta secca, crosta di pane, pasticceria, spezie e delicate sfumature minerali.
agrumi · spezie · crosta di pane · pasticceria · frutta secca
04
Il palato
Al palato è strutturato, raffinato e armonioso, sostenuto da una vivace freschezza, elegante sapidità e un finale lungo e persistente.
strutturato · elegante · armonioso · persistente · lungo · complesso
Il profilo
- Corpo 5 su 5, imponente
- Acidità 4 su 5, vivace
- Dolcezza 1 su 5, secco
- Intensità 5 su 5, profonda
05
A tavola
Caviale con blinis e panna acida
Sapidità e cremosità del vino accompagnano il caviale senza coprirlo
Uovo in camicia e tartufo bianco
Tuorlo e tartufo vogliono una bollicina ampia, con frutta secca e crosta di pane
Scampi alla griglia
Crostaceo dolce e leggermente tostato: serve un vino lungo e sapido
Cappone ripieno al forno
Carne bianca ricca: struttura del Pinot Nero e freschezza reggono il piatto
Bitto stagionato
Formaggio d'alpeggio stagionato: la frutta secca del vino lo asseconda
Da evitare
Dolci e pasticceria a fine pasto: accanto allo zucchero un Dosage Zéro diventa duro e amaro.
06
Quando berlo
Annata 2015 in Magnum: pronta ora, ma il grande formato evolve più lentamente; può aspettare a lungo.
Le occasioni
Festa · Da regalare · Cena importante
La scheda tecnica
- Produttore
- Ca’ del Bosco
- Provenienza
- Lombardia, Italia
- Tipologia
- Bollicine
- Vitigni
- Pinot Nero, Pinot Bianco, Chardonnay
- Annata
- 2015
- Formato
- 1,5 L
- Servizio
- 8–10 °C · Tulipano
Il racconto
Annamaria Clementi Dosage Zéro 2015 – Ca’ del Bosco Franciacorta Riserva Magnum 1,5 L
Annamaria Clementi Dosage Zéro 2015 Magnum 1,5 L è la prestigiosa Franciacorta Riserva di Ca’ del Bosco, prodotta esclusivamente nelle annate migliori e dedicata alla fondatrice della cantina e madre di Maurizio Zanella.
Nasce da un’attenta selezione di uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero provenienti da 31 vigneti biologici certificati. Ogni grappolo viene sottoposto all’esclusivo processo di lavaggio e asciugatura adottato dalla cantina.
La fermentazione e il successivo affinamento di circa sei mesi avvengono in piccole botti di rovere. Il vino prosegue poi il proprio riposo sui lieviti per un periodo medio di otto anni, sviluppando profondità, finezza e complessità.
La dicitura Dosage Zéro indica che alla sboccatura non viene aggiunto zucchero, preservando la purezza del vino e l’espressione autentica del territorio della Franciacorta.
Nel calice presenta un colore giallo dorato luminoso e un perlage finissimo, cremoso e persistente. Il bouquet esprime note di agrumi maturi, frutta a polpa gialla, frutta secca, crosta di pane, pasticceria, spezie e delicate sfumature minerali.
Al palato è strutturato, raffinato e armonioso, sostenuto da una vivace freschezza, elegante sapidità e un finale lungo e persistente.
Il formato Magnum da 1,5 litri favorisce un’evoluzione lenta e regolare ed è particolarmente adatto alle occasioni importanti e alle collezioni più prestigiose.
È ideale con caviale, crostacei, pesce, tartare, primi piatti raffinati, carni bianche, tartufo e formaggi stagionati.
Annamaria Clementi Dosage Zéro 2015
360,00 €