Cavalleri
Cavalleri Rosé de Saignée 2022
Lombardia, Italia
51,00 €
750 ml · IVA inclusa
- Spedizione gratuita in tutta Italia oltre 99 €
- Ritiro in boutique, Viale Monte Grappa 16, 20124 Milano
Il servizio
Il sommelier
Rosé di Franciacorta da Pinot Nero e Chardonnay, con il colore che nasce dal metodo saignée, cioè da un breve contatto del mosto con le bucce. Lampone, ribes, agrumi, fiori e crosta di pane; in bocca è fresco, sapido e lungo. È il rosé per un aperitivo serio o per un pranzo di crudi.
01
Il servizio
- Temperatura
- 8–10 °C
- Il calice
- Tulipano
- Decantazione
- Non serve
Servilo a 8–10 °C in un tulipano: troppo freddo spegne i piccoli frutti rossi, che sono il bello di questo rosé.
02
La vista
Nato da una vinificazione attenta che valorizza finezza, freschezza e carattere, si distingue per il colore rosato brillante, il perlage fine e una piacevole complessità aromatica.
03
Il naso
Al naso emergono note di piccoli frutti rossi, lampone, ribes, agrumi, fiori e delicate sfumature di crosta di pane.
lampone · frutti rossi · piccoli frutti · agrumi · fiori · crosta di pane
04
Il palato
Al palato è fresco, sapido e persistente, con una struttura equilibrata e un finale elegante.
fresco · sapido · elegante · equilibrato · persistente
Il profilo
- Corpo 3 su 5, medio
- Acidità 4 su 5, vivace
- Dolcezza 1 su 5, secco
- Intensità 4 su 5, intensa
05
A tavola
Tartare di salmone al lime
Il lampone del vino e il grasso del salmone si bilanciano nella freschezza
Sashimi di tonno
Pesce crudo più carnoso: un rosé di Pinot Nero ha il corpo giusto
Gamberi rossi crudi
La dolcezza del gambero sta bene con il frutto rosso e la sapidità
Battuta di fassona al coltello
Carne cruda delicata: il Pinot Nero dà struttura, la bollicina pulisce
Prosciutto crudo di Parma
Sale e dolcezza del crudo trovano i frutti rossi e la freschezza del rosé
Altri vini per
Da evitare
Dolci ai frutti rossi: sembrano affini, ma lo zucchero rende questo rosé secco aspro.
06
Quando berlo
Annata 2022: pronto ora, nel pieno della freschezza; si può tenere ancora un paio d'anni.
Le occasioni
Aperitivo · Cena importante
La scheda tecnica
- Produttore
- Cavalleri
- Provenienza
- Lombardia, Italia
- Tipologia
- Bollicine
- Vitigni
- Pinot Nero, Chardonnay
- Annata
- 2022
- Formato
- 750 ml
- Servizio
- 8–10 °C · Tulipano
Il racconto
Cavalleri Rosé de Saignée 2022
Cavalleri Rosé de Saignée 2022 è un elegante Metodo Classico rosé prodotto in Franciacorta dalla cantina Cavalleri. Nato da una vinificazione attenta che valorizza finezza, freschezza e carattere, si distingue per il colore rosato brillante, il perlage fine e una piacevole complessità aromatica. Al naso emergono note di piccoli frutti rossi, lampone, ribes, agrumi, fiori e delicate sfumature di crosta di pane. Al palato è fresco, sapido e persistente, con una struttura equilibrata e un finale elegante. Ideale come aperitivo importante e in abbinamento a crudi di pesce, crostacei, tartare, salmone, sushi e piatti delicati.
Cavalleri Rosé de Saignée 2022
51,00 €