Il sommelier Cosa mangi stasera?

Scrivi il piatto: ti diciamo quali bottiglie della nostra cantina stappare, e perché. Più di 200 piatti, dalla cotoletta alla milanese al sushi.

TipologiaBudgetOccasioneStile

Abbinamenti per piatto

Che vino abbinare a ogni piatto

Le regole del sommelier, piatto per piatto: per ognuno trovi le bottiglie della nostra cantina che lo accompagnano meglio.

AperitivoVini per l'aperitivoBollicine e bianchi freschi da stappare con olive, taralli, crostini e tartine: bottiglie che aprono la sera senza stancare.23 etichette
SalumiVini da abbinare ai salumiProsciutto, salame, culatello, bresaola: servono acidità e freschezza che puliscano il grasso. In cantina soprattutto Champagne e Franciacorta, e un rosso succoso.6 etichette
Formaggi freschiVini per i formaggi freschiMozzarella, burrata, robiola, caprini: bianchi sapidi e bollicine che accompagnano la delicatezza del latte.6 etichette
Formaggi stagionatiVini per i formaggi stagionatiParmigiano, pecorino, grana e tome di montagna chiedono struttura: rossi importanti, bianchi maturi, Champagne con qualche anno.110 etichette
Crudi e sushiVini per crudi, ostriche e sushiOstriche, tartare, carpacci, sushi e sashimi: bollicine secche e bianchi tesi e sapidi, mai rossi tannici.38 etichette
Pesce delicatoVini da abbinare al pesceBranzino al forno, orata, rombo, pesce al vapore: bianchi eleganti e bollicine che non coprono la delicatezza del piatto.30 etichette
CrostaceiVini per crostacei e frutti di mareGamberi, scampi, astice, capesante, cozze e vongole: bianchi sapidi, Champagne e Metodo Classico che esaltano la dolcezza dei crostacei.49 etichette
Pesce saporitoBollicine per zuppe di pesce, tonno e baccalàBrodetti, cacciucco, baccalà, tonno e salmone: in cantina rispondono Champagne e grandi Metodo Classico, spesso rosé, con la struttura per reggere il piatto.9 etichette
FrittiVini da abbinare ai frittiFritto misto, tempura, olive ascolane, cotoletta: la bollicina sgrassa e rinfresca, dalla Franciacorta allo Champagne.8 etichette
Pasta al ragùVini per lasagne e pasta al ragùTagliatelle al ragù, lasagne, pappardelle al cinghiale: rossi di medio corpo e buona acidità che reggono il sugo lungo.21 etichette
RisottiVini per il risottoDal risotto alla milanese a quello ai funghi o di mare: bianchi strutturati, bollicine e rossi leggeri, a seconda del condimento.28 etichette
Funghi e tartufoVini per funghi e tartufoPorcini, tartufo bianco e nero, tajarin e uovo al tartufo: Nebbiolo, Pinot Nero, bianchi maturi e Champagne evoluti.69 etichette
Carni biancheVini da abbinare alle carni bianchePollo arrosto, vitello tonnato, maiale, coniglio, cotoletta: Champagne e Metodo Classico di struttura, bianchi importanti e qualche rosso di medio corpo.44 etichette
Carni rosseVino per carne rossa e grigliateBistecca, tagliata, costate e grigliate miste: rossi strutturati con tannino e frutto, dal Barolo al Bolgheri.95 etichette
Brasati e stufatiVini per brasato, ossobuco e bollitoBrasato al Barolo, ossobuco, stracotti e bolliti: rossi importanti e maturi che hanno la stessa profondità del piatto.63 etichette
SelvagginaVini per selvaggina e cacciagioneCinghiale, cervo, capriolo, anatra: rossi potenti e speziati, spesso con qualche anno di bottiglia.93 etichette
Speziato ed etnicoVini per cucina speziata ed etnicaCurry, cucina thai, messicana, piatti piccanti: un Riesling e Champagne di carattere. Poche bottiglie, scelte una a una.4 etichette
CioccolatoGrandi rossi per il cioccolato fondenteCon il fondente amaro reggono i rossi più ricchi e caldi, Amarone e Kurni, da stappare a fine cena. Per i dolci al cioccolato serve un vino dolce: chiedici in boutique.4 etichette
Da meditazioneVini da meditazioneDa bere con calma a fine cena: grandi rossi maturi, Champagne e Metodo Classico di lunga sosta.30 etichette

Il sommelier in boutique

Preferisci parlarne con noi?

Raccontaci cosa cucini, per quante persone e il budget: ti rispondiamo con le bottiglie che abbiamo in cantina oggi.

Scrivici su WhatsApp