Ca’ del Bosco
Annamaria Clementi R.S. 1980 Astucciato
Ca’ del Bosco Franciacorta Dosage Zéro
Lombardia, Italia
710,00 €
750 ml · IVA inclusa
- Spedizione gratuita in tutta Italia
- Ritiro in boutique, Viale Monte Grappa 16, 20124 Milano
Il servizio
Il sommelier
Il primo millesimo della collezione R.S. di Ca' del Bosco: Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Bianco da sette vigne storiche in località Canelle, fermentati in pièces di rovere e poi oltre quarant'anni sui lieviti. Frutta secca, agrumi canditi, miele, pasticceria; bocca profonda e cremosa, ancora fresca. Nella confezione originale.
01
Il servizio
- Temperatura
- 8–10 °C
- Il calice
- Calice da bianco
- Decantazione
- Non serve
Stappala piano e servila a 8–10 °C in un calice da bianchi ampio, versando poco: si apre scaldandosi nel bicchiere.
02
La vista
Nel calice esprime un profilo evoluto, complesso e raffinato, con note di frutta secca, agrumi canditi, miele, spezie, pasticceria, crosta di pane e delicate sfumature ossidative e minerali.
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Il palato
Al palato è profondo, armonioso e persistente, sostenuto da una raffinata freschezza e da una trama cremosa ed elegante.
elegante · armonioso · cremoso · persistente · profondo · complesso
Il profilo
- Corpo 5 su 5, imponente
- Acidità 3 su 5, fresca
- Dolcezza 1 su 5, secco
- Intensità 5 su 5, profonda
04
A tavola
Caviale al naturale
Sale e grasso del caviale con una bollicina profonda, ancora fresca e cremosa
Foie gras in terrina
Miele e frutta secca del vino accompagnano la grassezza del fegato
Risotto mantecato al tartufo bianco
Le note evolute e ossidative parlano la stessa lingua del tartufo
Granchio reale con burro fuso
Polpa dolce e burro su una trama cremosa, sostenuta dalla freschezza
Comté stagionato 24 mesi
Frutta secca e spezie del vino richiamano il formaggio molto stagionato
Da evitare
Piatti piccanti o molto acidi, con aceto o agrumi crudi: coprirebbero un vino evoluto e delicato.
05
Quando berlo
Annata 1980: da bere ora, aprila con calma. Dopo la sboccatura non conviene tenerla a lungo in cantina.
Le occasioni
Fine cena · Da regalare · Cena importante
La scheda tecnica
- Produttore
- Ca’ del Bosco
- Provenienza
- Lombardia, Italia
- Tipologia
- Bollicine
- Vitigni
- Pinot Nero, Pinot Bianco, Chardonnay
- Annata
- 1980
- Formato
- 750 ml
- Servizio
- 8–10 °C · Calice da bianco
Il racconto
Annamaria Clementi R.S. 1980 Astucciato – Ca’ del Bosco Franciacorta Dosage Zéro
Annamaria Clementi R.S. 1980 Astucciato di Ca’ del Bosco è un Franciacorta di eccezionale rarità, nato da un progetto iniziato oltre quarant’anni fa e presentato nella sua elegante confezione originale.
L’annata 1980 rappresenta il primo millesimo proposto della collezione R.S. e nasce da Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Bianco provenienti da sette vigne storiche situate nella località Canelle.
La fermentazione avviene in pièces di rovere per cinque mesi. Il vino prosegue poi un affinamento sui lieviti di 42 anni, trascorrendo sette anni con le bottiglie coricate e altri trentaquattro anni sur pointe.
La sboccatura viene effettuata su richiesta e il Franciacorta è proposto come Dosage Zéro, senza aggiunta di zuccheri alla sboccatura, per preservarne autenticità, precisione e profondità espressiva.
Nel calice esprime un profilo evoluto, complesso e raffinato, con note di frutta secca, agrumi canditi, miele, spezie, pasticceria, crosta di pane e delicate sfumature ossidative e minerali.
Al palato è profondo, armonioso e persistente, sostenuto da una raffinata freschezza e da una trama cremosa ed elegante.
La confezione originale rende Annamaria Clementi R.S. 1980 una bottiglia particolarmente indicata per collezionisti, appassionati e occasioni di assoluto prestigio.
È ideale come vino da meditazione e in abbinamento con caviale, crostacei, foie gras, tartufo, formaggi stagionati e preparazioni gastronomiche di alta cucina.
Annamaria Clementi R.S. 1980
710,00 €