Ca’ del Bosco
Annamaria Clementi Rosé 2015
Ca’ del Bosco Franciacorta Riserva Extra Brut
Lombardia, Italia
245,00 €
750 ml · IVA inclusa
- Spedizione gratuita in tutta Italia
- Ritiro in boutique, Viale Monte Grappa 16, 20124 Milano
Il servizio
Il sommelier
La Riserva rosé di Ca' del Bosco, solo Pinot Nero da tre vigneti biologici: poche ore di macerazione, otto mesi in piccole botti di rovere, poi in media otto anni sui lieviti. Il 2015 profuma di fragolina, lampone, melograno e agrumi su un fondo speziato e tostato; in bocca è strutturato, sapido e lungo.
01
Il servizio
- Temperatura
- 8–10 °C
- Il calice
- Tulipano
- Decantazione
- Non serve
Servilo a 8–10 °C in un tulipano ampio, non in flute: il frutto rosso e le note tostate hanno bisogno di spazio.
02
La vista
La vinificazione prevede una delicata macerazione di poche ore, studiata per ottenere un colore rosato elegante e una raffinata espressione aromatica.
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Il naso
Il profilo aromatico è elegante e complesso, con sentori di fragolina di bosco, lampone, ribes, melograno, agrumi, fiori e delicate sfumature speziate e tostate.
lampone · melograno · agrumi · fiori · speziato · tostato
04
Il palato
Al palato è strutturato, armonioso e raffinato, sostenuto da una vivace freschezza, piacevole sapidità e un finale lungo e persistente.
strutturato · elegante · armonioso · persistente · lungo · complesso
Il profilo
- Corpo 4 su 5, pieno
- Acidità 4 su 5, vivace
- Dolcezza 1 su 5, secco
- Intensità 5 su 5, profonda
05
A tavola
Tartare di tonno al sesamo
Frutto rosso e sapidità del vino accompagnano la polpa grassa del tonno
Petto d'anatra rosato
Pinot Nero e struttura reggono la carne, la freschezza sgrassa la pelle croccante
Sashimi di salmone
La freschezza sgrassa il salmone e la bollicina fine pulisce il palato
Scampi alla griglia
La polpa dolce trova sponda nel frutto, la sapidità allunga il finale
Arrosto di vitello al rosmarino
Carne bianca delicata: frutto rosso e sapidità le danno slancio senza coprirla
Da evitare
Dolci ai frutti rossi: lo zucchero spegne un Extra Brut e lo rende aspro, nonostante i profumi di fragola.
06
Quando berlo
Annata 2015 dopo circa otto anni sui lieviti: pronto ora, regge ancora qualche anno.
Le occasioni
Cena importante · Da regalare
La scheda tecnica
- Produttore
- Ca’ del Bosco
- Provenienza
- Lombardia, Italia
- Tipologia
- Bollicine
- Vitigni
- Pinot Nero
- Annata
- 2015
- Formato
- 750 ml
- Servizio
- 8–10 °C · Tulipano
Il racconto
Annamaria Clementi Rosé 2015 – Ca’ del Bosco Franciacorta Riserva Extra Brut
Annamaria Clementi Rosé 2015 di Ca’ del Bosco è una prestigiosa Franciacorta Riserva prodotta esclusivamente con uve Pinot Nero provenienti da tre vigneti biologici certificati.
Dopo la raccolta, ogni grappolo viene sottoposto all’esclusivo processo di lavaggio e asciugatura adottato dalla cantina. La vinificazione prevede una delicata macerazione di poche ore, studiata per ottenere un colore rosato elegante e una raffinata espressione aromatica.
Il vino fermenta e matura per otto mesi in piccole botti di rovere, proseguendo poi il proprio affinamento sui lieviti per un periodo medio di otto anni.
Nel calice presenta una luminosa tonalità rosa accompagnata da un perlage finissimo, cremoso e persistente.
Il profilo aromatico è elegante e complesso, con sentori di fragolina di bosco, lampone, ribes, melograno, agrumi, fiori e delicate sfumature speziate e tostate.
Al palato è strutturato, armonioso e raffinato, sostenuto da una vivace freschezza, piacevole sapidità e un finale lungo e persistente.
Annamaria Clementi Rosé 2015 è classificata Extra Brut e rappresenta una delle più prestigiose espressioni rosé di Ca’ del Bosco.
È ideale in abbinamento con crostacei, salmone, tonno, tartare, sushi, anatra, carni bianche e preparazioni gastronomiche raffinate.
Annamaria Clementi Rosé 2015
245,00 €