Ca’ del Bosco
Annamaria Clementi Dosage Zéro 2015
Ca’ del Bosco Franciacorta Riserva
Lombardia, Italia
160,00 €
750 ml · IVA inclusa
La verticale in boutique
- Spedizione gratuita in tutta Italia
- Ritiro in boutique, Viale Monte Grappa 16, 20124 Milano
Il servizio
Il sommelier
La Riserva di Ca' del Bosco dedicata alla madre di Maurizio Zanella, prodotta solo nelle annate migliori da Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, senza zucchero alla sboccatura. Il 2015 unisce agrumi maturi, frutta a polpa gialla, crosta di pane e note minerali a una bocca strutturata, fresca e cremosa. Si beve ora e si può aspettare.
01
Il servizio
- Temperatura
- 8–10 °C
- Il calice
- Tulipano
- Decantazione
- Non serve
Servila a 8–10 °C in un tulipano ampio e lascia che si scaldi un poco nel calice: frutta secca e pasticceria escono piano.
02
La vista
Nel calice si presenta con un colore giallo dorato luminoso e un perlage finissimo, cremoso e persistente.
03
Il naso
Il profilo aromatico è ampio e raffinato, con sentori di agrumi maturi, frutta a polpa gialla, fiori, frutta secca, crosta di pane, pasticceria e delicate sfumature minerali e speziate.
agrumi · fiori · speziato · crosta di pane · pasticceria · frutta secca
04
Il palato
Al palato è strutturato, fresco e armonioso, con una trama cremosa, elegante sapidità e un finale lungo, complesso e persistente.
fresco · strutturato · elegante · armonioso · cremoso · persistente
Il profilo
- Corpo 5 su 5, imponente
- Acidità 4 su 5, vivace
- Dolcezza 1 su 5, secco
- Intensità 5 su 5, profonda
05
A tavola
Caviale con blinis e panna acida
Sapidità e cremosità del vino accompagnano il caviale senza coprirlo
Uovo in camicia e tartufo bianco
Tuorlo e tartufo vogliono una bollicina ampia, con frutta secca e crosta di pane
Scampi alla griglia
Crostaceo dolce e leggermente tostato: serve un vino lungo e sapido
Cappone ripieno al forno
Carne bianca ricca: struttura del Pinot Nero e freschezza reggono il piatto
Bitto stagionato
Formaggio d'alpeggio stagionato: la frutta secca del vino lo asseconda
Da evitare
Dolci e pasticceria a fine pasto: accanto allo zucchero un Dosage Zéro diventa duro e amaro.
06
Quando berlo
Annata 2015: pronta ora, ma ha ancora molta strada davanti; può evolvere bene per diversi anni.
Le occasioni
Cena importante · Da regalare
La scheda tecnica
- Produttore
- Ca’ del Bosco
- Provenienza
- Lombardia, Italia
- Tipologia
- Bollicine
- Vitigni
- Pinot Nero, Pinot Bianco, Chardonnay
- Annata
- 2015
- Formato
- 750 ml
- Servizio
- 8–10 °C · Tulipano
Il racconto
Annamaria Clementi Dosage Zéro 2015 – Ca’ del Bosco Franciacorta Riserva
Annamaria Clementi Dosage Zéro 2015 è la prestigiosa Franciacorta Riserva di Ca’ del Bosco, dedicata alla madre del fondatore Maurizio Zanella e prodotta esclusivamente nelle annate di particolare qualità.
Nasce da un’attenta selezione di uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco provenienti dai migliori vigneti della tenuta. La vinificazione e il lungo affinamento sui lieviti conferiscono alla cuvée profondità, eleganza e grande complessità.
La dicitura Dosage Zéro indica che, dopo la sboccatura, non viene aggiunto zucchero nella liqueur d’expédition. Questa scelta valorizza la purezza del vino, la precisione aromatica e l’espressione autentica del territorio della Franciacorta.
Nel calice si presenta con un colore giallo dorato luminoso e un perlage finissimo, cremoso e persistente.
Il profilo aromatico è ampio e raffinato, con sentori di agrumi maturi, frutta a polpa gialla, fiori, frutta secca, crosta di pane, pasticceria e delicate sfumature minerali e speziate.
Al palato è strutturato, fresco e armonioso, con una trama cremosa, elegante sapidità e un finale lungo, complesso e persistente.
Annamaria Clementi Dosage Zéro 2015 è una Franciacorta da collezione, ideale in abbinamento con caviale, crostacei, pesce, tartare, primi piatti raffinati, carni bianche, tartufo e formaggi stagionati.
Annamaria Clementi Dosage Zéro 2015
160,00 €