Dom Pérignon
Dom Pérignon Vintage 2012
Champagne Brut
Champagne, Francia
260,00 €
750 ml · IVA inclusa
La verticale in boutique
- Spedizione gratuita in tutta Italia
- Ritiro in boutique, Viale Monte Grappa 16, 20124 Milano
Il servizio
Il sommelier
Il Dom Pérignon 2012 ha quattordici anni dalla vendemmia: frutta bianca, agrumi, fiori e spezie, con sfumature minerali, affumicate e tostate che con l'età di solito si fanno più evidenti. Bocca cremosa e finale lungo: è da cena importante, e regge anche un risotto ai porcini.
01
Il servizio
- Temperatura
- 8–10 °C
- Il calice
- Tulipano
- Decantazione
- Non serve
In frigo qualche ora prima, poi in tulipano riempito per un terzo a 8–10 °C. Nel calice sale di temperatura e si apre.
02
La vista
Nel calice si presenta con un colore dorato luminoso e un perlage fine e persistente.
03
Il naso
Il profilo aromatico è elegante e complesso, con sentori di frutta bianca matura, agrumi, fiori delicati e spezie, accompagnati da raffinate sfumature minerali, affumicate e tostate.
agrumi · frutta bianca · fiori · spezie · tostato · affumicato
04
Il palato
Al palato è intenso, armonioso e avvolgente, con una trama cremosa sostenuta da piacevole freschezza.
Il finale è lungo, preciso e persistente.
avvolgente · elegante · armonioso · cremoso · persistente · lungo
Il profilo
- Corpo 4 su 5, pieno
- Acidità 4 su 5, vivace
- Dolcezza 1 su 5, secco
- Intensità 4 su 5, intensa
05
A tavola
Ostriche al naturale
Sale e iodio dell'ostrica trovano la mineralità e la freschezza del Dom Pérignon.
Tagliolini burro e caviale
Il burro si scioglie nella trama cremosa del vino, il caviale trova le sue note minerali.
Carpaccio di capesante agli agrumi
La dolcezza della capasanta e gli agrumi del piatto richiamano quelli del vino.
Branzino al sale
Pesce cotto senza grassi aggiunti: lascia parlare la finezza e il finale lungo.
Risotto ai funghi porcini
Con gli anni il millesimo regge anche il sottobosco dei porcini e la mantecatura.
Da evitare
Brasati e sughi di carne densi: coprono uno Champagne così fine e lo fanno sembrare magro.
06
Quando berlo
Quattordici anni dalla vendemmia: pronto ora, regge ancora diversi anni.
Le occasioni
Cena importante · Da regalare · Festa
La scheda tecnica
- Produttore
- Dom Pérignon
- Provenienza
- Champagne, Francia
- Tipologia
- Bollicine
- Annata
- 2012
- Formato
- 750 ml
- Servizio
- 8–10 °C · Tulipano
Il racconto
Dom Pérignon Vintage 2012 – Champagne Brut
Dom Pérignon Vintage 2012 è un prestigioso Champagne millesimato della celebre Maison di Épernay.
Nel calice si presenta con un colore dorato luminoso e un perlage fine e persistente. Il profilo aromatico è elegante e complesso, con sentori di frutta bianca matura, agrumi, fiori delicati e spezie, accompagnati da raffinate sfumature minerali, affumicate e tostate.
Al palato è intenso, armonioso e avvolgente, con una trama cremosa sostenuta da piacevole freschezza. Il finale è lungo, preciso e persistente.
Dom Pérignon Vintage 2012 è ideale in abbinamento con ostriche, caviale, crostacei, pesce, carni bianche e preparazioni gastronomiche raffinate.
Una bottiglia prestigiosa dedicata agli appassionati dei grandi Champagne millesimati e delle etichette francesi da collezione.
Ancora Dom Pérignon
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