Castello di Ama
L’Apparita 2013 Castello di Ama
Toscana IGT
Toscana, Italia
250,00 €
750 ml · IVA inclusa
La verticale in boutique
- Spedizione gratuita in tutta Italia
- Ritiro in boutique, Viale Monte Grappa 16, 20124 Milano
Il servizio
Il sommelier
L'Apparita è il Merlot in purezza di Castello di Ama, da due parcelle nella parte più alta del vigneto Bellavista: terreni ricchi di argilla e viti allevate a lira aperta. Il 2013 è ricco, armonioso e vellutato, con tannini raffinati e un finale lungo e persistente. Oggi si fa aprire volentieri, ma non ha nessuna fretta.
01
Il servizio
- Temperatura
- 16–18 °C
- Il calice
- Ballon
- Decantazione
- 1 ora in caraffa
Caraffa un'ora prima, facendo attenzione al deposito sul fondo; servila a 17–18 °C in calici ampi.
02
Il palato
Al palato è ricco, armonioso e vellutato, con tannini raffinati e un finale lungo e persistente.
elegante · armonioso · vellutato · persistente · lungo · profondo
Il profilo
- Corpo 5 su 5, imponente
- Acidità 3 su 5, fresca
- Tannini 4 su 5, decisi
- Dolcezza 1 su 5, secco
- Intensità 5 su 5, profonda
03
A tavola
Petto d'anatra arrosto
Carne grassa e saporita: frutto scuro e tannini setosi del Merlot la accompagnano
Guancia di manzo brasata con purè
Cottura lunga e sugo denso, per un rosso ampio e vellutato
Filetto di manzo al tartufo nero
Carne tenera e profumo di terra: un Merlot profondo non lo copre
Sella di cervo arrosto
Selvaggina magra e saporita, che chiede struttura e frutto scuro maturo
Toma d'alpeggio stagionata
Formaggio sapido e compatto, per gli ultimi sorsi a fine cena
Altri vini per
Da evitare
Dolci e cioccolato al latte: lo zucchero fa sembrare il Merlot amaro e ne appiattisce il frutto.
04
Quando berlo
Tredici anni: si apre bene ora dopo un'ora di caraffa, e regge ancora a lungo.
Le occasioni
Cena importante · Da regalare · Fine cena
La scheda tecnica
- Produttore
- Castello di Ama
- Provenienza
- Toscana, Italia
- Tipologia
- Rosso
- Vitigni
- Merlot in purezza
- Annata
- 2013
- Formato
- 750 ml
- Servizio
- 16–18 °C · Ballon
Il racconto
L’Apparita 2013 Castello di Ama – Toscana IGT
L’Apparita 2013 di Castello di Ama è un prestigioso Merlot in purezza prodotto nel territorio di Ama, nel cuore della Toscana. Considerato un vino di culto fin dalla prima annata, nasce da due selezionate parcelle situate nella parte più alta del vigneto Bellavista.
Il terreno particolarmente ricco di argilla e la particolare forma di allevamento a lira aperta contribuiscono a creare un vino profondo, elegante e intensamente legato al proprio territorio.
Al palato è ricco, armonioso e vellutato, con tannini raffinati e un finale lungo e persistente. Una rara bottiglia da collezione, destinata alle occasioni importanti e dotata di grande capacità evolutiva.
L’Apparita 2013
250,00 €