Domaine Michel Niellon
Chassagne-Montrachet Les Chaumées Premier Cru 2018
Domaine Michel Niellon
Borgogna, Francia
180,00 €
750 ml · IVA inclusa
- Spedizione gratuita in tutta Italia
- Ritiro in boutique, Viale Monte Grappa 16, 20124 Milano
Il servizio
Il sommelier
Les Chaumées è un Premier Cru di Chassagne-Montrachet, e questa bottiglia viene dalla piccola parcella del Clos de la Truffière. Il 2018 è un'annata ricca, qui tenuta in tensione: pesca, agrumi, tiglio e mandorla, una bocca ampia e profonda. A otto anni dalla vendemmia è il momento giusto per aprirla.
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Il servizio
- Temperatura
- 11–13 °C
- Il calice
- Calice Borgogna
- Decantazione
- Non serve
Aprilo mezz'ora prima e lascialo salire a 11–13 °C nel calice da Borgogna: con l'aria esce la parte tostata.
02
La vista
Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino luminoso.
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Il naso
Il profilo aromatico è elegante e complesso, con sentori di pesca, agrumi, frutta a polpa bianca, fiori di tiglio, mandorla, leggere note tostate e sfumature minerali.
agrumi · pesca · frutta a polpa bianca · fiori · tiglio · tostato · mandorla
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Il palato
Al palato è ampio, strutturato e armonioso, sostenuto da una vivace freschezza e da una notevole profondità.
Il finale è lungo, preciso e persistente, con eleganti richiami minerali e agrumati.
strutturato · elegante · armonioso · minerale · persistente · lungo
Il profilo
- Corpo 4 su 5, pieno
- Acidità 4 su 5, vivace
- Dolcezza 1 su 5, secco
- Intensità 5 su 5, profonda
05
A tavola
Aragosta al vapore con burro fuso
Polpa dolce e burro: un bianco ampio e profondo, fresco quanto basta
Terrina di foie gras
Grasso e dolcezza del fegato trovano corpo, mandorla e una vena fresca
Risotto agli scampi
Mantecatura e dolcezza degli scampi, sostenute da un bianco strutturato
Carré di vitello al forno
Carne bianca e fondo di cottura chiedono un bianco pieno, non leggero
Parmigiano Reggiano 24 mesi
Formaggio stagionato e nocciolato: la mandorla del vino lo accompagna
Da evitare
Crudi di pesce e carpacci: la ricchezza del 2018 copre la delicatezza del crudo.
06
Quando berlo
Annata 2018: è nella sua fase migliore ora e regge ancora qualche anno in una buona cantina.
Le occasioni
Cena importante · Da regalare
La scheda tecnica
- Produttore
- Domaine Michel Niellon
- Provenienza
- Borgogna, Francia
- Tipologia
- Bianco
- Vitigni
- Chardonnay
- Annata
- 2018
- Formato
- 750 ml
- Servizio
- 11–13 °C · Calice Borgogna
Il racconto
Chassagne-Montrachet Les Chaumées Premier Cru 2018 – Domaine Michel Niellon
Chassagne-Montrachet Les Chaumées Premier Cru Clos de la Truffière 2018 di Domaine Michel Niellon è un prestigioso vino bianco della Borgogna prodotto con uve Chardonnay nella Côte de Beaune.
Nasce nel climat Premier Cru Les Chaumées, da una piccola parcella conosciuta come Clos de la Truffière. L’annata 2018 esprime ricchezza, precisione e una raffinata tensione minerale.
Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino luminoso. Il profilo aromatico è elegante e complesso, con sentori di pesca, agrumi, frutta a polpa bianca, fiori di tiglio, mandorla, leggere note tostate e sfumature minerali.
Al palato è ampio, strutturato e armonioso, sostenuto da una vivace freschezza e da una notevole profondità. Il finale è lungo, preciso e persistente, con eleganti richiami minerali e agrumati.
Chassagne-Montrachet Les Chaumées Premier Cru 2018 Domaine Michel Niellon è uno Chardonnay di grande prestigio e potenziale evolutivo.
È ideale in abbinamento con crostacei, aragosta, pesce, primi piatti raffinati, carni bianche, foie gras e formaggi stagionati.
Una bottiglia importante dedicata agli appassionati dei grandi vini bianchi francesi e delle migliori espressioni della Borgogna.
Chassagne-Montrachet Les Chaumées Premier Cru 2018
180,00 €