Biondi Santi
Brunello di Montalcino Riserva 2008 Biondi-Santi
Tenuta Greppo
Toscana, Italia
415,00 €
750 ml · IVA inclusa
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- Ritiro in boutique, Viale Monte Grappa 16, 20124 Milano
Il servizio
Il sommelier
La Riserva di Biondi-Santi nasce dalle vigne più vecchie della Tenuta Greppo, con oltre 25 anni d'età, e dal clone aziendale BBS11. Il 2008 ha la freschezza tipica dello stile della casa, un palato equilibrato ed elegante e un finale minerale molto lungo. A diciotto anni dalla vendemmia va aperto con calma e seguito nel calice.
01
Il servizio
- Temperatura
- 16–18 °C
- Il calice
- Ballon
- Decantazione
- 1 ora in caraffa
In piedi un giorno, poi travasala con calma un'ora prima lasciando il deposito; servila a 17–18 °C in calici ampi.
02
Il naso
minerale
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Il palato
Nasce alla storica Tenuta Greppo dalle vigne più vecchie, con oltre 25 anni di età, utilizzando il clone aziendale BBS11 selezionato dalla famiglia Biondi-Santi. “Nel calice esprime grande finezza e profondità, unendo la struttura importante dell’annata 2008 alla vivace freschezza tipica dello stile Biondi-Santi.” Al palato è equilibrato, avvolgente ed elegante, con un finale minerale molto lungo e persistente.
avvolgente · elegante · equilibrato · minerale · persistente · lungo
Il profilo
- Corpo 4 su 5, pieno
- Acidità 5 su 5, tesa
- Tannini 4 su 5, decisi
- Dolcezza 1 su 5, secco
- Intensità 5 su 5, profonda
04
A tavola
Piccione arrosto con il suo fondo
Carne scura ma fine: chiede tannini nobili e freschezza, non solo potenza
Risotto ai funghi porcini
Porcini e riso mantecato: un piatto di bosco che lascia spazio alla finezza del vino
Uovo al tegamino con tartufo bianco
Piatto semplice: il tartufo resta protagonista e il vino lo segue senza coprirlo
Cosciotto di capriolo arrosto
Selvaggina nobile e tannini fini: un classico per un grande Brunello
Pecorino toscano di lunga stagionatura
Sapido e asciutto, accompagna l'ultimo calice a fine pasto
Da evitare
Pesce e crostacei: il tannino del Brunello li rende metallici e del vino si perde la finezza.
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Quando berlo
Diciotto anni: da bere ora, con calma; se ben conservata può ancora aspettare in cantina.
Le occasioni
Cena importante · Da regalare · Fine cena
La scheda tecnica
- Produttore
- Biondi Santi
- Provenienza
- Toscana, Italia
- Tipologia
- Rosso
- Vitigni
- Sangiovese
- Annata
- 2008
- Formato
- 750 ml
- Servizio
- 16–18 °C · Ballon
Il racconto
Brunello di Montalcino Riserva 2008 Biondi-Santi – Tenuta Greppo
Il Brunello di Montalcino Riserva 2008 Biondi-Santi è una delle più prestigiose e rare espressioni del Sangiovese Grosso. Nasce alla storica Tenuta Greppo dalle vigne più vecchie, con oltre 25 anni di età, utilizzando il clone aziendale BBS11 selezionato dalla famiglia Biondi-Santi.
“Nel calice esprime grande finezza e profondità, unendo la struttura importante dell’annata 2008 alla vivace freschezza tipica dello stile Biondi-Santi.”
Al palato è equilibrato, avvolgente ed elegante, con un finale minerale molto lungo e persistente. Un Brunello Riserva da collezione, dotato di straordinaria longevità e destinato alle occasioni più importanti.
Brunello di Montalcino Riserva 2008 Biondi-Santi
415,00 €