Biondi Santi
Brunello di Montalcino 2017 Biondi-Santi
Tenuta Greppo
Toscana, Italia
190,00 €
750 ml · IVA inclusa
- Spedizione gratuita in tutta Italia
- Ritiro in boutique, Viale Monte Grappa 16, 20124 Milano
Il servizio
Il sommelier
Il Brunello d'annata di Biondi-Santi nasce alla Tenuta Greppo da sole uve Sangiovese Grosso dei vigneti di proprietà. Il 2017 si apre piano: ciliegia rossa, tabacco, liquirizia, scorza d'agrumi, poi un finale lungo e sapido che ricorda timo e rosmarino. Tannini fini e viva freschezza: è fatto per durare, e oggi chiede caraffa o pazienza.
01
Il servizio
- Temperatura
- 16–18 °C
- Il calice
- Ballon
- Decantazione
- 2 ore in caraffa
Ancora giovane: travasalo in caraffa due ore prima di servirlo, a 17–18 °C in calici ampi.
02
Il naso
Al naso si apre gradualmente con profumi di ciliegia rossa e piccoli frutti, accompagnati da eleganti note di tabacco, liquirizia, scorza di agrumi e spezie balsamiche.
ciliegia · piccoli frutti · agrumi · scorza · balsamico · timo · rosmarino · spezie · liquirizia · tabacco
03
Il palato
Al palato è equilibrato e raffinato, con tannini fini, viva freschezza e una struttura armoniosa.
Il finale è lungo, sapido e avvolgente, con delicate sfumature di timo e rosmarino.
fresco · sapido · avvolgente · elegante · armonioso · equilibrato
Il profilo
- Corpo 4 su 5, pieno
- Acidità 5 su 5, tesa
- Tannini 4 su 5, decisi
- Dolcezza 1 su 5, secco
- Intensità 5 su 5, profonda
04
A tavola
Piccione arrosto con il suo fondo
Carne scura ma fine: chiede tannini nobili e freschezza, non solo potenza
Risotto ai funghi porcini
Porcini e riso mantecato: un piatto di bosco che lascia spazio alla finezza del vino
Uovo al tegamino con tartufo bianco
Piatto semplice: il tartufo resta protagonista e il vino lo segue senza coprirlo
Cosciotto di capriolo arrosto
Selvaggina nobile e tannini fini: un classico per un grande Brunello
Pecorino toscano di lunga stagionatura
Sapido e asciutto, accompagna l'ultimo calice a fine pasto
Da evitare
Pesce e crostacei: il tannino del Brunello li rende metallici e del vino si perde la finezza.
05
Quando berlo
Nove anni, giovane per un Biondi-Santi: si apre con la caraffa, ma dà il meglio tra 5–10 anni.
Le occasioni
Cena importante · Da regalare · Fine cena
La scheda tecnica
- Produttore
- Biondi Santi
- Provenienza
- Toscana, Italia
- Tipologia
- Rosso
- Vitigni
- Sangiovese
- Annata
- 2017
- Formato
- 750 ml
- Servizio
- 16–18 °C · Ballon
Il racconto
Brunello di Montalcino 2017 Biondi-Santi – Tenuta Greppo
Il Brunello di Montalcino 2017 Biondi-Santi nasce alla storica Tenuta Greppo da una rigorosa selezione di uve Sangiovese Grosso provenienti esclusivamente dai vigneti di proprietà.
Al naso si apre gradualmente con profumi di ciliegia rossa e piccoli frutti, accompagnati da eleganti note di tabacco, liquirizia, scorza di agrumi e spezie balsamiche. Al palato è equilibrato e raffinato, con tannini fini, viva freschezza e una struttura armoniosa.
Il finale è lungo, sapido e avvolgente, con delicate sfumature di timo e rosmarino. Un Brunello di grande personalità ed eleganza, capace di esprimere lo stile storico di Biondi-Santi e di evolvere magnificamente nel tempo.
Ancora Biondi Santi
Brunello di Montalcino 2017 Biondi-Santi
190,00 €