Dal Forno Romano
Amarone della Valpolicella DOCG Monte Lodoletta Dal Forno Romano 2008
Veneto, Italia
415,00 €
750 ml · IVA inclusa
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Il servizio
Il sommelier
L'Amarone Monte Lodoletta di Dal Forno Romano nasce in Val d'Illasi, solo da vigne con più di dieci anni e uve appassite per circa tre mesi. Frutta scura matura, cacao, tabacco e note balsamiche su un corpo profondo e un finale lunghissimo. Il 2008 ha diciotto anni: una bottiglia da collezione da aprire senza fretta.
01
Il servizio
- Temperatura
- 16–18 °C
- Il calice
- Ballon
- Decantazione
- 1 ora in caraffa
Tienila in piedi un giorno, poi travasa piano in caraffa lasciando il deposito; un'ora d'aria e 16–18 °C nel ballon.
02
Il naso
Al naso esprime intensi profumi di frutta scura matura, spezie, cacao, tabacco e delicate note balsamiche.
frutta scura · balsamico · spezie · cacao · tabacco
03
Il palato
Al palato è profondo, concentrato e avvolgente, con una struttura importante, tannini raffinati e un finale molto lungo e persistente.
avvolgente · strutturato · elegante · persistente · lungo · profondo
Il profilo
- Corpo 5 su 5, imponente
- Acidità 3 su 5, fresca
- Tannini 3 su 5, presenti
- Dolcezza 1 su 5, secco
- Intensità 5 su 5, profonda
04
A tavola
Stracotto di manzo con polenta
Cottura lunghissima per un vino concentrato: frutta scura e cacao avvolgono il sugo
Capriolo in salmì
Spezie e note balsamiche del vino tengono testa alla carne selvatica marinata
Petto d'anatra con salsa al cacao
Il cacao del naso ritorna nella salsa, la struttura regge la carne grassa
Bagoss stagionato
Formaggio bresciano lungo e saporito, alla pari con la persistenza del vino
Cioccolato fondente all'80%
Fuori pasto, tabacco e cacao del vino accompagnano l'amaro del cioccolato
Da evitare
Pesce, anche cotto: la concentrazione del vino lo schiaccia e il tannino diventa metallico.
05
Quando berlo
Diciotto anni dalla vendemmia: da bere ora, aprilo con calma. Ha ancora la struttura per aspettare.
Le occasioni
Cena importante · Da regalare · Fine cena
La scheda tecnica
- Produttore
- Dal Forno Romano
- Provenienza
- Veneto, Italia
- Tipologia
- Rosso
- Vitigni
- Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta, Croatina
- Annata
- 2008
- Formato
- 750 ml
- Servizio
- 16–18 °C · Ballon
Il racconto
Amarone della Valpolicella DOCG Monte Lodoletta Dal Forno Romano 2008
L’Amarone della Valpolicella DOCG Monte Lodoletta Dal Forno Romano 2008 è uno dei grandi vini rossi da collezione del Veneto. Nasce nella Val d’Illasi da una rigorosa selezione di uve provenienti esclusivamente da vigneti con più di dieci anni di età, sottoposte a circa tre mesi di appassimento.
Al naso esprime intensi profumi di frutta scura matura, spezie, cacao, tabacco e delicate note balsamiche. Al palato è profondo, concentrato e avvolgente, con una struttura importante, tannini raffinati e un finale molto lungo e persistente.
Un Amarone di straordinaria personalità e longevità, destinato alle occasioni più importanti e capace di evolvere magnificamente nel tempo.
Amarone della Valpolicella DOCG Monte Lodoletta Dal Forno Romano 2008
415,00 €