Gaja
Gaja Sperss 2020
Barolo DOCG
Piemonte, Italia
470,00 €
750 ml · IVA inclusa
- Spedizione gratuita in tutta Italia
- Ritiro in boutique, Viale Monte Grappa 16, 20124 Milano
Il servizio
Il sommelier
Sperss è uno dei Barolo di punta di Gaja: solo Nebbiolo dal vigneto omonimo, su terreni compatti di argilla e calcare. Il 2020 è scuro e profondo, con torba, erbe aromatiche, prugna matura, tabacco dolce e cacao amaro, tannini raffinati e un finale lungo. Una bottiglia da cantina: aprirla oggi vuol dire sentirla ancora in salita.
01
Il servizio
- Temperatura
- 17–18 °C
- Il calice
- Calice Borgogna
- Decantazione
- 2 ore in caraffa
Caraffa per un paio d'ore, poi servilo a 17–18 °C in un calice ampio da Borgogna: torba, prugna e cacao escono piano.
02
Il naso
Al naso si presenta intenso e profondo, con note di torba, erbe aromatiche, prugna matura, tabacco dolce e cacao amaro.
prugna · erbe aromatiche · cacao · tabacco
03
Il palato
Al palato è strutturato, concentrato ed elegante, con tannini raffinati, grande equilibrio e una lunga persistenza.
strutturato · elegante · persistente · lungo · raffinato · intenso
Il profilo
- Corpo 5 su 5, imponente
- Acidità 4 su 5, vivace
- Tannini 5 su 5, importanti
- Dolcezza 1 su 5, secco
- Intensità 5 su 5, profonda
04
A tavola
Capriolo in salmì con polenta
Selvaggina marinata e speziata, che ritrova le erbe aromatiche e il tabacco del vino
Guancia di manzo brasata
Collagene e sugo ristretto ammorbidiscono un tannino concentrato come questo
Uova al tegamino con tartufo bianco
Tuorlo e tartufo d'Alba: un Nebbiolo profondo non teme un profumo così intenso
Piccione arrosto
Carne scura e succosa, adatta alla prugna matura e alla profondità del vino
Castelmagno d'alpeggio
Formaggio sapido e friabile, che chiede un rosso di pari concentrazione
Da evitare
Pesce leggero o verdure al vapore: tannini e concentrazione di un Barolo così giovane li cancellano.
05
Quando berlo
2020: ancora giovane; oggi chiede una lunga caraffa, dà il meglio tra 6–12 anni.
Le occasioni
Cena importante · Da regalare
La scheda tecnica
- Produttore
- Gaja
- Provenienza
- Piemonte, Italia
- Tipologia
- Rosso
- Vitigni
- Nebbiolo
- Annata
- 2020
- Formato
- 750 ml
- Servizio
- 17–18 °C · Calice Borgogna
Il racconto
Gaja Sperss 2020 – Barolo DOCG
Gaja Sperss 2020 è un Barolo di grande prestigio e personalità, prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo provenienti dall’omonimo vigneto, caratterizzato da terreni compatti ricchi di argilla e calcare.
Al naso si presenta intenso e profondo, con note di torba, erbe aromatiche, prugna matura, tabacco dolce e cacao amaro. Al palato è strutturato, concentrato ed elegante, con tannini raffinati, grande equilibrio e una lunga persistenza.
Un Barolo da collezione, scuro e complesso, capace di evolvere magnificamente nel tempo e di esprimere tutta la profondità del Nebbiolo delle Langhe.
Gaja Sperss 2020
470,00 €