Gianfranco Fino
Es 2016
Gianfranco Fino Salento Primitivo IGT
Puglia, Italia
145,00 €
750 ml · IVA inclusa
- Spedizione gratuita in tutta Italia
- Ritiro in boutique, Viale Monte Grappa 16, 20124 Milano
Il servizio
Il sommelier
Es è il Primitivo di Gianfranco Fino, da uve di Manduria e Sava coltivate ad alberello su terre rosse, maturato circa nove mesi in legno. Amarena, prugna, mora, macchia mediterranea, cacao e liquirizia, con un sorso potente e tannini morbidi. Il 2016 ha dieci anni: è il momento di aprirlo.
01
Il servizio
- Temperatura
- 16–18 °C
- Il calice
- Ballon
- Decantazione
- 1 ora in caraffa
Caraffa un'ora prima, poi ballon a 16–18 °C, non di più: con un Primitivo così potente il calore va tenuto a bada.
02
La vista
Nel calice presenta un colore rosso rubino molto intenso e profondo.
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Il naso
Il profilo aromatico è ricco e complesso, con sentori di amarena, prugna, mora, frutta rossa matura, macchia mediterranea, spezie dolci, cacao e liquirizia.
amarena · frutta rossa · mora · prugna · macchia mediterranea · spezie · liquirizia · cacao
04
Il palato
Al palato è potente, caldo e avvolgente, con una struttura importante, tannini morbidi e una persistenza aromatica particolarmente lunga.
morbido · avvolgente · lungo · intenso
Il profilo
- Corpo 5 su 5, imponente
- Acidità 3 su 5, fresca
- Tannini 3 su 5, presenti
- Dolcezza 1 su 5, secco
- Intensità 5 su 5, profonda
05
A tavola
Brasato di manzo al Primitivo
Cottura lunga e sugo scuro, per un rosso concentrato e caldo
Cinghiale in umido con olive nere
Selvaggina e olive per un Primitivo ricco e mediterraneo
Costata di manzo alla brace
Carne rossa e brace per un rosso potente dai tannini morbidi
Caciocavallo podolico stagionato
Formaggio pugliese lungo e intenso, all'altezza della persistenza del vino
Timballo di pasta al ragù
Pasta al forno ricca di ragù e formaggio: serve un rosso caldo e concentrato
Da evitare
Pesce e piatti delicati: potenza e calore dell'Es coprono ogni sfumatura.
06
Quando berlo
Annata 2016: dieci anni, pronto ora; regge ancora diversi anni in una buona cantina.
Le occasioni
Cena importante · Da regalare · Fine cena
La scheda tecnica
- Produttore
- Gianfranco Fino
- Provenienza
- Puglia, Italia
- Tipologia
- Rosso
- Vitigni
- Primitivo
- Annata
- 2016
- Formato
- 750 ml
- Servizio
- 16–18 °C · Ballon
Il racconto
Es 2016 – Gianfranco Fino Salento Primitivo IGT
Es 2016 di Gianfranco Fino è un prestigioso vino rosso pugliese prodotto esclusivamente con uve Primitivo provenienti dai territori di Manduria e Sava.
Le uve sono coltivate ad alberello su terreni rossi di natura calcareo-argillosa e vengono raccolte manualmente, con un’attenta selezione dei grappoli.
Dopo la vinificazione, il vino matura per circa nove mesi in legno e prosegue il proprio affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Nel calice presenta un colore rosso rubino molto intenso e profondo. Il profilo aromatico è ricco e complesso, con sentori di amarena, prugna, mora, frutta rossa matura, macchia mediterranea, spezie dolci, cacao e liquirizia.
Al palato è potente, caldo e avvolgente, con una struttura importante, tannini morbidi e una persistenza aromatica particolarmente lunga.
Es 2016 è un Primitivo elegante e concentrato, ideale in abbinamento con brasati, selvaggina, arrosti, carni rosse e formaggi stagionati. È eccellente anche come vino da meditazione.
Una bottiglia prestigiosa e da collezione, capace di esprimere l’intensità, il carattere e la passione della viticoltura pugliese.
Es 2016
145,00 €