Dom Pérignon
Dom Pérignon Vintage 2006 Plénitude 2
Champagne
Champagne, Francia
520,00 €
750 ml · IVA inclusa
- Spedizione gratuita in tutta Italia
- Ritiro in boutique, Viale Monte Grappa 16, 20124 Milano
Il servizio
Il sommelier
Plénitude 2 è il Dom Pérignon 2006 lasciato molto più a lungo sui lieviti prima di uscire: una seconda vita del millesimo. Bocca ampia e sostanziosa, tesa da una vena salina e da una leggera nota amara che allunga il sorso. È uno Champagne da mettere al centro della cena, con piatti di sostanza, oppure da bere da solo, con calma.
01
Il servizio
- Temperatura
- 8–10 °C
- Il calice
- Calice da bianco
- Decantazione
- Non serve
8–10 °C in un calice da bianco ampio. Non avere fretta: nel calice cambia di minuto in minuto, versane poco alla volta.
02
Il naso
salino
03
Il palato
Al palato si presenta ampio, avvolgente e sostanzioso, sostenuto da una marcata tensione salina.
La generosità dell’annata è perfettamente bilanciata da una raffinata freschezza e da una delicata nota amaricante, che dona energia e persistenza al sorso.
avvolgente · raffinato
Il profilo
- Corpo 5 su 5, imponente
- Acidità 4 su 5, vivace
- Dolcezza 1 su 5, secco
- Intensità 5 su 5, profonda
04
A tavola
Risotto mantecato al tartufo bianco
Un piatto ampio e profumato per uno Champagne ampio e sostanzioso.
Carabineros alla brace
Il gusto intenso del gambero rosso alla brace incontra la tensione salina del vino.
Animella di vitello croccante
Fondente dentro, croccante fuori: la nota amaricante del vino ne pulisce la ricchezza.
Nigiri di ventresca di tonno
La ventresca grassa vuole sapidità e freschezza, che qui non mancano.
Da evitare
Antipasti sottaceto o in carpione: l'aceto si scontra con la nota amaricante e salina del vino.
05
Quando berlo
Da bere ora, è già nella sua seconda vita: aprilo con calma e lascialo respirare nel calice.
Le occasioni
Cena importante · Fine cena · Da regalare
La scheda tecnica
- Produttore
- Dom Pérignon
- Provenienza
- Champagne, Francia
- Tipologia
- Bollicine
- Vitigni
- Pinot Nero, Chardonnay
- Annata
- 2006
- Formato
- 750 ml
- Servizio
- 8–10 °C · Calice da bianco
Il racconto
Dom Pérignon Vintage 2006 Plénitude 2 – Champagne
Dom Pérignon Vintage 2006 Plénitude 2 rappresenta la seconda vita del millesimo 2006, raggiunta dopo un lunghissimo periodo di maturazione sui lieviti nelle cantine della Maison. Il tempo ne ha amplificato profondità, precisione e complessità, dando origine a uno Champagne raro e da collezione.
Al palato si presenta ampio, avvolgente e sostanzioso, sostenuto da una marcata tensione salina. La generosità dell’annata è perfettamente bilanciata da una raffinata freschezza e da una delicata nota amaricante, che dona energia e persistenza al sorso.
Uno Champagne di straordinaria eleganza, capace di unire maturità, intensità e finezza. Ideale per occasioni importanti e per gli appassionati alla ricerca di una delle espressioni più prestigiose della Maison Dom Pérignon.
Dom Pérignon Vintage 2006 Plénitude 2
520,00 €