Borgogno
Barolo Riserva 1997
Borgogno DOCG
Piemonte, Italia
300,00 €
750 ml · IVA inclusa
- Spedizione gratuita in tutta Italia
- Ritiro in boutique, Viale Monte Grappa 16, 20124 Milano
Il servizio
Il sommelier
Barolo Riserva 1997 di Borgogno, Nebbiolo delle Langhe che il lungo affinamento ha portato a un profilo maturo. Granato, profuma di frutta rossa evoluta, rosa appassita, violetta, tabacco e cuoio, con toni balsamici e terrosi; i tannini sono evoluti e la freschezza tiene ancora il sorso lungo. Da collezione, per chi ama le grandi annate storiche.
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Il servizio
- Temperatura
- 16–18 °C
- Il calice
- Calice Borgogna
- Decantazione
- 30 minuti in caraffa
Controlla tappo e livello, tienila in piedi un giorno e travasala piano lasciando il deposito; 16–18 °C in calice ampio.
02
La vista
Nel calice presenta eleganti tonalità granato, tipiche dell’evoluzione del Barolo nel tempo.
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Il naso
Al naso esprime sentori di frutta rossa evoluta, rosa appassita, violetta, tabacco, cuoio, spezie, liquirizia e delicate note balsamiche e terrose.
frutta rossa · violetta · rosa · balsamico · spezie · liquirizia · tabacco · cuoio
04
Il palato
Al palato è armonioso, profondo e persistente, con tannini evoluti, buona freschezza e una struttura elegante che accompagna un finale lungo e complesso.
elegante · armonioso · persistente · lungo · profondo · complesso
Il profilo
- Corpo 4 su 5, pieno
- Acidità 3 su 5, fresca
- Tannini 3 su 5, presenti
- Dolcezza 1 su 5, secco
- Intensità 5 su 5, profonda
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A tavola
Tajarin al tartufo bianco d'Alba
Le note terrose e balsamiche del Barolo maturo accolgono il profumo del tartufo
Camoscio in salmì con polenta
Cuoio, tabacco e spezie del vino evoluto accompagnano la carne scura e marinata
Piccione arrosto con il suo fondo
Carne fine e saporita: i tannini ormai evoluti non la sovrastano
Risotto ai funghi porcini
Il fondo terroso del vino ritrova il bosco; la freschezza pulisce la cremosità
Bitto Storico stagionato
Formaggio d'alpe lombardo a lunga stagionatura, sapido e profondo come il vino
Da evitare
Piatti piccanti o agrodolci: coprono le sfumature eteree e delicate di un vino di quasi trent'anni.
06
Quando berlo
1997: da bere ora, aprilo con calma. Fino ad allora tienila coricata, al buio e al fresco.
Le occasioni
Cena importante · Fine cena · Da regalare
La scheda tecnica
- Produttore
- Borgogno
- Provenienza
- Piemonte, Italia
- Tipologia
- Rosso
- Vitigni
- Nebbiolo
- Annata
- 1997
- Formato
- 750 ml
- Servizio
- 16–18 °C · Calice Borgogna
Il racconto
Barolo Riserva 1997 – Borgogno DOCG
Barolo Riserva 1997 di Borgogno è una prestigiosa annata storica prodotta nel cuore delle Langhe piemontesi con uve Nebbiolo.
Il lungo affinamento ha permesso al vino di sviluppare un profilo aromatico maturo, complesso e raffinato. Nel calice presenta eleganti tonalità granato, tipiche dell’evoluzione del Barolo nel tempo.
Al naso esprime sentori di frutta rossa evoluta, rosa appassita, violetta, tabacco, cuoio, spezie, liquirizia e delicate note balsamiche e terrose.
Al palato è armonioso, profondo e persistente, con tannini evoluti, buona freschezza e una struttura elegante che accompagna un finale lungo e complesso.
Barolo Riserva 1997 Borgogno è una bottiglia da collezione, ideale per gli appassionati delle grandi annate storiche piemontesi. Si abbina a brasati, selvaggina, arrosti, tartufo, formaggi stagionati ed è eccellente anche come vino da meditazione.
Per una bottiglia di questa età si consiglia di conservarla in posizione orizzontale, al riparo dalla luce e dagli sbalzi di temperatura, verificando prima del servizio lo stato del tappo e il livello del vino.
Barolo Riserva 1997
300,00 €